По вашим просьбам — СОУС БЕШАМЕЛЬ с прованскими травами.
50 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки муки, прованские травы 1 чайная ложка, 1/2 чайной ложки соли, 2 стакана горячего молока.
В сотейник или кастрюльку с толстым дном насыпать муку. Взять 2 столовые ложки без горки, добавить соль, травы. И помешивая нагревать на среднем огне, чтобы мука приобрела слегка золотистый оттенок и ореховый аромат.
50 граммов масла можно предварительно растопить и добавлять подрумяненую муку к нему, интенсивно помешивая венчиком.
А можно просто бросить кусочек масла в муку и растапливать, смешивая с мучной массой.
На этом этапе могут образовываться комки, это не критично. Главное, продолжайте интенсивно помешивать и следить, чтобы мука и масло не пригорели и не пристали ко дну кастрюльки.
Когда масло полностью распустилось и смешалось с мукой, начинаем тонкой струйкой вливать молоко, продолжая интенсивно помешивать массу. На этом этапе все комочки начнут растворяться, постепенно соус загустеет и приобретет гладкую равномерную консистенцию.
Густота соуса зависит от того, как долго вы будете нагревать 1) муку с маслом и 2) как долго будете держать соус на огне после добавления молока. Обратите внимание, что процесс загустевания продолжается пока масса горячая, поэтому соус нужно снять с огня примерно за пять минут до того, как он достиг желаемой консистенции.
