1 кило тонкошкурых лимонов, 2 больших апельсина. Я их взвешивала на весах вместе, когда покупала, чтобы в общей сложности получилось 1,7 кило. После разделки на филе остается 1,5 литра сока с мякотью. Цедру срезала тонко, а потом шинковала на тоненькие полосочки. В кастрюле плавает 1 звездочка бадьяна, это она распалась)).
Филе процедила через дуршлаг, оставшийся сок смешала с желирующим сахаром и поставила на огонь. Когда закипело, бросила бадьян, проварила, помешивая, на сильном огне 2 минуты, бросила цедру и еще минуту проварила. Банки с крышками кипятились в соседней кастрюле. Разлила горячее желе по банкам, закрутила крышками, перевернула вверх дном, укутала шерстяным покрывалом.
Второй заход: оставшуюся мякоть прокрутила в блендере, добавила 300 мл воды, 500 граммов пектинового сахара, закипятила, 3 минуты проварила, разлила по банкам, закрутила крышками , перевернула — под одеяло. Утром конфитюр и желе готовы.
